Fait maison et techniques de pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Vive le fait maison : une cuisine saine et économique
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: fait maison
Ingredients: 5 dl de crème fraîche épaisse non allégée ou crème liquide à 35% de matière grasse; 1 dl de lait (au cas où vous employez la crème épaisse); 100 g de sucre glace ou semoule; (facultatif) Vanille liquide ou autres arômes naturels

Un plat « fait maison » est un plat entièrement préparé chez soi à partir de produits bruts.

Il n'y a pas un jour sans que nous entendions parler des méfaits de la cuisine industrielle sur notre santé. Rien de nouveau sous le soleil mais il n'est jamais trop tard pour se lancer dans le fait maison. Plus saine mais aussi plus économique, la cuisine "homemade" est également une source de satisfaction. Qu'il s'agisse d'un cassoulet, d'une pâte à tartiner ou même de faire son beurre, vous savez les ingrédients que vous y mettez et très souvent vous en redécouvrez les saveurs.

Plus qu'une tendance, le fait maison est un art de vivre et même si votre artisan-boulanger fait le meilleur pain au monde, cela ne vous empêche pas de lui faire concurrence.

Recettes de fait maison et techniques de pâtisserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème Chantilly

Chef Simon

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Voir les recettes de fait maison du Chef
Voir les recettes de techniques de pâtisserie du Chef

À ne pas manquer !

Faire sa pâte feuilletée maison

Techniques appliquées à la pâtisserie

À ne pas manquer !

Faire sa pâte feuilletée maison

Techniques appliquées à la pâtisserie

Fait maison et techniques de pâtisserie : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le meilleur pâtissier c'est vous !

Voir toutes les sélections de recettes de fait maison
Voir toutes les sélections de recettes de techniques de pâtisserie

Toutes les recettes de fait maison et techniques de pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de fait maison et techniques de pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte feuilletée rapide d'après Philipe Conticini

MéliMélFlo

Envie de pâte feuilletée faite maison mais le temps vous manque ? No stress, Philipe Conticini vous propose sa recette de pâte feuilletée rapide, parfaite pour réaliser vos futurs croissants, tartes et galettes des rois !

Voici les quantités pour la recette de base, moi j'ai divisé ces quantités par 2 pour obtenir une belle quantité de pâte déjà.

Pâte feuilletée inversée

Empreinte Sucree

La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.